摘要：“诸暨范冰冰”成G20高级宴会服务师
为驻日大使程永华及西班牙、日本政要服务，与偶像“习大大”只有10米的距离

见习记者　翁佳美

本报讯　“峰会落幕，记忆永在，能服务G20是我这辈子最幸运的事。”9月8日，诸暨中财酒店的餐饮部经理钟怡从杭州西子宾馆回到诸暨，在微信朋友圈中发布了自己身着中国水墨画丝绸服饰的照片，并配以这样的文字。
由于专业的餐饮服务水平和出众的形象气质，25岁的钟怡成为了杭州G20欢迎晚宴中30多位服务接待人员之一。在9月4日的国宴上，她专业地为中国驻日本大使程永华，以及西班牙和日本重要领导人服务。9日，记者见到了言谈举止优雅大方的钟怡，她举手投足间有些著名影星范冰冰的风采。

40天专业性封闭训练
今年3月，省旅游局下发的关于举办全省饭店高级宴会服务师选拔培训的通知，这是针对G20杭州峰会宴会服务接待人员进行的选拔。选拔的条件包括，身高165厘米以上，年龄40岁以下，有较好的沟通能力和言语能力，英语水平四级以上，掌握基本英语会话。中财酒店推荐了完全符合条件的钟怡。很快，她就通过了初选和面试。
此次全省有130多名酒店服务工作者参加了选拔培训，最后只有30人入围，钟怡是诸暨唯一入选G20杭州峰会的宴会服务师。
在接受正式培训之前，钟怡跟西子宾馆签了一个保密协议。“我们上课时是禁止带手机进场的，从住宿到培训地点还得过两道安检。”钟怡说，她们在培训过程中所有看到的、听到的，培训的地点、内容等都不能告诉任何人，连自己的家里人也不能知道，只能在晚上回到宿舍才能跟家里简单通个电话。
为了更好地服务国宴，服务师每天都要接受高强度训练。光是练习站姿，每天都要一动不动地站一到两个小时，并保持微笑，双手交叉放在肚脐位置；每收一个盅的时候，就要跟嘉宾说声“打扰一下”，语调要温柔，动作要干脆利落；收刀叉的时候，不准发出声音……每个细节都是学问。
8月25日凌晨，峰会晚宴组进行了大型模拟演练。“从进场到传菜，基本上每道菜都要在5分钟内完成上菜和介绍服务，所以时间是很紧凑的，要做到又稳又快是很难的。”那天，钟怡和同事们直到天亮才回宿舍。
45分钟零状况完美呈现
经过40天的专业训练，9月4日晚，钟怡终于踏上了实战的漪园主宴会厅。她一方面担心晚宴过程中会出错，另一方面又因马上能够见到偶像“习大大”而激动。
早上8点多，化妆师就开始陆续为接待服务人员化妆，钟怡换上了量身定制的服装，精美典雅的服装上印有西湖美景，与宴会厅、精致餐具的风格融为一体。为了配合准备工作，下午14点30分左右，她们就吃了晚饭。当晚18时，所有服务接待人员进场。16时30分，各国嘉宾陆续进场。
除了主桌配备西子宾馆和钓鱼台的顶级服务师，其余23张副桌，每张都配备3名服务人员，每个服务员服务特定的3到4人。由于严格的保密程序，服务名单在宴会开始前一小时才落实到各个服务人员。“我们必须在一小时之内记住自己服务的宾客的喜好与忌口。”钟怡服务的是贵宾是驻日大使程永华，以及西班牙和日本的3位政要。
“习总书记致祝酒词的时候我们就站在会场边。”钟怡说，她所在桌与主桌正好是对角，距离不过10米，她清楚地看到了习近平、奥巴马等多国重要领导人及夫人们。“习大大风度非凡，彭麻麻气质出众。”钟怡打趣地说，自己当时内心激动万分，可动作和表情必须得镇定自如。
 “整个过程都是流畅而完美的，没有出现任何瑕疵。”钟怡这样评价那紧张的45分钟。但在期间，也出现了一些小插曲。晚宴的最后一道上的是咖啡或红茶，来自西班牙的贵宾对钟怡说，他不喜欢咖啡和红茶，希望能够为他换成西湖龙井。钟怡用一口流利的英语与贵宾取得交流后，第一时间准备好了西湖龙井茶送上。“他们都是各国政要，却丝毫没有架子，每一位都很和蔼可亲。” 钟怡笑着回忆道，“还有一个细节让我觉得很意思，那天几乎所有宾客都能熟练地使用筷子。”
“我到现在还是觉得很兴奋，大概还要几天才能缓过来！” 谈起参与G20欢迎晚宴的经历，钟怡还是难掩的激动。