摘要：在嵊州一直有“杀年猪”的习俗。临近春节，约定日期，请来“杀猪佬”宰杀养了一年的猪，将杀好的猪浸入装有开水的大豆腐桶，去毛干净，再放在板凳上，破肚取出内脏，然后分解，将两只后腿制成火腿，两只前腿做蹄胖过年请客吃，猪头猪尾用来在过年“请菩萨”，其他的肉切成三五斤一块，除留着过节吃外，都拿来制成腌肉，就可以吃上一年。