腌制风鸡增年味
2021-02-09 作者:骆少华,刘瑞安浏览数:966
图片分类:社会->民俗风情
事件地点:绍兴->诸暨市->陶朱街道
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摘要:临近春节,诸暨市陶朱街道三都社区下倪自然村章赵海家,一只只腌制的风鸡浓香扑鼻,成了当地一道亮丽的节日风景线,章赵海妻子郑张华腌制的风鸡在当地小有名气,已有二十多年的腌制经验,今年她家腌制了800多只风鸡但还是供不应求。
风鸡与腌鸡的区别在于不取鸡毛腌制,放在干燥通风的地方让风吹太阳晒近一个月左右方可取鸡毛。肉质鲜嫩光滑,像刚活杀的新鲜鸡,是当地村民餐桌上一道颇具特色的佳肴。