我市迎来全省首届黄酒酿造工技能大赛
2016-10-21 作者:王珏浏览数:1258
图片分类:社会->民俗风情
事件地点:绍兴->柯桥区->湖塘街道
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摘要:我市迎来全省首届黄酒酿造工技能大赛
30位酿酒能手黄酒小镇决高下
记者 王珏 文并摄
本报讯 10月21日,柯桥区黄酒小镇迎来了一场别开生面的黄酒酿造省级技能大赛,来自全省各地30余名黄酒酿造高手同台切磋技能,激励角逐三个“浙江省金蓝领”奖项。
这也是全省首届黄酒酿造工技能大赛,在为期2天比赛时间内,参赛选手不但要比拼黄酒酿造相关理论知识,更要比拼糯米及酒药感官鉴定、灰坛、包坛口、糊泥头等多个模块的实操技能。
“手要转得快,坛子旋转要均匀,这样涂灰才不至于流掉。”灰坛是黄酒酿造中的一个重要环节,为了给酒坛杀菌,工人们需要用石灰浆水均匀地涂抹在酒坛子的坛身上和坛底,而坛口却不能沾上石灰浆。当天的比赛就要求参赛选手们为十只酒坛灰坛,时间快、质量优者获胜。来自浙江塔牌绍兴酒有限公司的参赛选手钱永军已有25年从业经验,他凭借熟练的操作在赛中遥遥领先,完成的质量更是得到了裁判的一致认可。
包坛口是黄酒酿造中具有特色的传统工艺,包坛口无疑成为了实际操作的另一个重要比赛项目。包坛口需要用荷叶、油纸、酒厂标识、灯盏、箬叶等五种材料为酒坛封口,再剪圆用带子扎紧,十个酒坛要封得快,又要质量好,这对选手的体力和熟练度都是一种考验。比赛中,绍兴的选手以扎实的技能和出色的表现获得了其他地区选手的称赞,尤其是来自会稽山绍兴酒股份有限公司的四位选手都在比赛中取得了好成绩,其中成品车间的岳德保师傅还是柯桥区第二届“金梭奖”黄酒行业黄酒酿造工应知、应会技能大赛的第二名。
本次黄酒酿造技能大赛是黄酒从业人员首次省级技能大赛。据总裁判长介绍,黄酒酿造工这类专业人才现在正处青黄不接的尴尬时期,此次大赛充分体现了以赛促练、赛练结合的办赛原则和弘扬工匠精神、培育大国工匠的宗旨,今后省级竞赛将成为业内每年常态化的一种交流和切磋。