摘要：　“汲取门前鉴湖水，酿得绍兴万里香。”昨天上午（7月12日），中国酒业协会在柯桥区湖塘街道鉴湖之畔召开论证会，各方专家就浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司旗下的鉴湖酿酒有限公司申请为“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”展开论证。
　　在审阅相关资料、现场踏看后，专家组一致同意将鉴湖酿酒有限公司认定为“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”。专家们点评说，鉴湖酿酒有限公司之所以能成功申请为“绍兴黄酒传统酿制工业遗产基地”，是因为其具有“原地址、原厂房、原工艺、原品牌”四大优势。
　　据了解，鉴湖酿酒有限公司始创于十八世纪初，由章氏家族在鉴湖源头创建酿酒作坊传承而来，几经历史变迁，至今保持原地址不变，目前厂区内仍保存着不少清末时期的老建筑，且绝大部分依然发挥着作用。同时，鉴湖酿酒有限公司至今完好保持着手工酿制的传统工艺，“鉴湖”品牌也一直延续至今，深受消费者喜爱。
　　“目前，全球已有葡萄酒、白酒、啤酒工业列入世界遗产项目，泸州大曲老窖池群、青岛啤酒早期建筑等也列入全国重点文物保护单位。相比较而言，工业遗产并不逊色的绍兴黄酒，尚未能扬名于‘酒遗产’范畴，与绍兴黄酒在中国乃至世界酒史上的地位极不相称。”中国酒业协会相关负责人表示。对现存黄酒工业遗迹进行必要的保存、保护，有利于绍兴黄酒酿制技艺的完整保护和传承，有利于黄酒这一历史文化经典产业的振兴发展，彰显酒乡绍兴的文化底蕴与特色，意义十分重大。
　　如何保护和利用好“绍兴黄酒传统酿制工业遗产”？浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司相关负责人表示，将“原真保护，修旧如旧。持续利用，开发旅游”，在保留原建筑的基础上真实地保存并保护所有外观现存的特征元素，保留原有的功能，使之以一种真实的沧桑展现外观形象，同时对外立面的缺失和损坏的物件按原样进行修复，以恢复其历史面貌。同时，还将利用湖塘黄酒小镇开发的契机，做好工业旅游，通过参观体验、酿酒表演、互动品鉴、购酒等，做好体验文章。
　　　 记者 石皎月/摄　 汤帆/文