摘要：　（6月8日）昨天，一年一度的2016冬酿黄酒品评会在国家黄酒工程技术研究中心举行，品评会将历时两天，20余名国家级评酒大师及酿酒骨干对来自古越龙山、女儿红、沈永和、鉴湖2016年冬酿黄酒进行感官品评。
　　据了解，感官品评，一是了解2016年整个冬酿黄酒的特性；二是以此确定库存结构，为制定未来存储计划提供依据；三是通过感官品评，对2016冬酿黄酒质量进行交流与总结，为2017年冬酿生产打下基础；四是优中选优，对优胜者进行表彰奖励。
　　黄酒的质量有理化和感官两项指标，理化指标可以通过仪器测定，而口感如何只有通过评酒师来评。评酒是一门学问，讲究色、香、味、格。评酒时，要用眼睛观察酒的颜色是否澄黄清亮，用鼻子嗅闻酒的香气，用嘴品尝酒的味道，最后用大脑综合判断酒的香型、类别、风格、优劣。生产厂家每年有大量酒需勾兑调配，怎样勾兑口味完美和谐，怎样使每一种酒口感前后保持一致，这就全凭评酒师一张嘴。
　　 据悉， 目前我国现有50多位国家级黄酒评委，也就是人们说的评酒大师，浙江古越龙绍兴酒股份有限公司就拥有20余位，为黄酒企业中拥有国家级评酒大师最多的厂家。其中胡志明、邹慧君是黄酒行业的“中国酿酒大师”（全国黄酒行业“中国酿酒大师”仅5位）。　　（记者 石皎月摄）